じゃすぱです。
熟成させていた魚を料理したので載せたいと思います。
まずは足が早そうなムロアジ。
刺身となめろうで食べました。
余ったのをお茶漬けにしてのも美味しかったです。
つづいてヒメダイ
ヒメダイは柵一つをポワレに他は少し熟成し刺身にしました。
この魚は脂が乗っていて刺身でも美味しく、ポワレはふっくらしていました。
そしてメインはカンパチ
まんずとの予定の関係上1週間ほど寝かせることになりましたが、果たして大丈夫でしょうか。
カンパチは自分で釣ったヒレナガカンパチが２匹、いただいたホンカンパチが１匹いたので刺身の食べ比べと残りはカルパッチョ、島寿司にしていきます。
島寿司とは伊豆諸島や小笠原諸島で食べられているお寿司で漬けにしたネタを握る握りです。
伊豆諸島に遠征に行ったのでせっかくなので作ってみました。
刺身食べ比べセット
盛るのはまだ難しいです。
味の違いは正直分かりませんでした。笑
カルパッチョ
もう少し薄く切ったほうが良かったかもしれません
美味しかったですがカルパッチョは新鮮で少しコリコリしてる方が良かったです。
島寿司
上まんず作
下じゃすぱ作
からしは入れないでつけて食べました。
今まで食べたことなくて新しかったです。
からしで食べるのがいい感じでした。
アカハタのアクアパッツァ
アカハタはアクアパッツァにしました
結構しっかり出汁が出て旨みたっぷりでした
身も結構しっかりめで美味しかったです
次は刺身もしたいですね
以上まんずとの宴会でした。
余ったキントキダイも後日アクアパッツァにしました
こちらもしっかり味が出ていて最高でした
料理編は以上です
ではまた！
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